LECHE DE TIGRE

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de Cabeza de pescado y espinazo
• 10 Limones
• 50 Gramos de Maíz cancha
• 1 Copa de Pisco
• 1 Hoja de Laurel

PREPARACION:

Hacer un caldo de pescado con los huesos, la cebolla roja cortada en cuartos, el culantro y laurel. Cuando rompa hervor bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos. Licuar y reservar

Exprimir los limones, ponerlos en la licuadora junto con los ajos, el pisco, sal, pimienta y un poco del caldo de pescado. Licuar todo lo anterior y colar.

Servir la leche de tigre, espolvorear culantro y ají limo (sin venas ni pepas) picados finamente acompañada de Maíz Cancha.