INGREDIENTES:
- 1 Kilo de Papa seca
- 8 Presas de gallina
- 150 Gramos de Maní tostado
- 1/2 Taza de Manteca
Cernir las papas para limpiarlas y retirarle piedritas que puedan tener.
Tostarlas levemente por partes en una sartén grande, remojarlas en agua caliente por 20 minutos o en agua fría de un día a otro.
Sancochar la gallina y concentrar bien el caldo. Una vez cocida retirarla y deshuesarla
En una olla con manteca sellar la carne levemente retirarla
En la misma olla sudar la cebolla roja junto con los ajos, sal, pimienta y cominos.
Cuando esté transparente la cebolla agregar la pasta de ají panca y cocinar por 5 minutos. Incorporar la papa hidratada y el caldo que debe sobrepasar la papa por lo menos2 centímetrosen la olla.
A medida que se vaya secando ir agregando el vino tinto.
Cuando la papa y la carne estén cocinados agregar por ultimo el maní molido
Servir acompañado de arroz blanco.
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