CALAMARES AL AJO

INGREDIENTES:

• 2 Yuca
• 6 Calamar
• 1/2 Lechuga crespa
• 2 Limones

PREPARACION:

Limpiar los calamares (retirar la bolsa de tinta, pluma), separar la cabeza y retirarle el pico y los ojos; cortar el cuerpo en rodadas de 2cm de espesor. Aderezar con sal, pimienta y jugo de limón.

Freírlos en aceite caliente.

Pelar la yuca, sancocharla y freírla en abundante aceite.

Hacer una salsa criolla con la cebolla en plumas, el ají limo cortado finamente (sin venas ni semillas) jugo de limón, sal, pimienta y culantro picado.

Decorar cada plato o una fuente grande con lechuga, tomate y salsa criolla.  

En una sartén con un poco de aceite dorar los ajos finamente picados. Cuando se estén poniendo de color dorado retirarlos y ponerlos sobre los calamares.

Acompañar con yuca frita.