SOPA SECA

INGREDIENTES:

• 3 cdas de aceite de achiote
• 1 cebolla roja picada
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de albahaca
• 4 tzs de caldo de pollo hirviendo
• 3 tomates picados
• 1 zanahoria rayada
• 1 kl de espaguetis
• 3/4 tz de perejil
• 3 huevos cocidos, en rodajas
• 100 grs me aceituna secas, en mitades
• 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
• sal, pimienta y comino.

PREPARACION:

Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y los ajos. Sazone

con sal, pimienta y comino. Licue la albahaca con un cuarto de taza de caldo de pollo.

Vierta en la olla la albahaca licuada, el tomate y la zanahoria rallada. Cocine durante cinco

minutos. Agregue el caldo restante y, cuando rompa el hervor, incorpore los espaguetis

partido en dos.

Esparza el perejil, los huevos, las aceitunas y el pollo. Baje el fuego al minimo y deje cocinar

hasta que la preparacion seque.

Si desea podra decorar el plato con yuca sancochada.