SOPA SECA

INGREDIENTES:

• 3 cdas de aceite de achiote
• 1 cebolla roja picada
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de albahaca
• 4 tzs de caldo de pollo hirviendo
• 3 tomates picados
• 1 zanahoria rayada
• 1 kl de espaguetis
• 3/4 tz de perejil
• 3 huevos cocidos, en rodajas
• 100 grs me aceituna secas, en mitades
• 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
• sal, pimienta y comino.

PREPARACION:

Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y los ajos. Sazone

con sal, pimienta y comino. Licue la albahaca con un cuarto de taza de caldo de pollo.

Vierta en la olla la albahaca licuada, el tomate y la zanahoria rallada. Cocine durante cinco

minutos. Agregue el caldo restante y, cuando rompa el hervor, incorpore los espaguetis

partido en dos.

Esparza el perejil, los huevos, las aceitunas y el pollo. Baje el fuego al minimo y deje cocinar

hasta que la preparacion seque.

Si desea podra decorar el plato con yuca sancochada.

FILETE DE PERICO A LA PARRILLA

INGREDIENTES:

• 4 filetes de perico (180 grs c/u)
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de aji amarillo molido
• 1 cda de oregano
• 2 tzs de espinaca picada
• 1/2 de tocino frito picado
• sal y pimienta

PREPARACION:

Sazone los filetes de perico. Mezcle en un bol el aceite, el aji y el orègano.

Pase los filetes por esta preparaciòn y llevelos a la parrilla, a fuego medio, durante

4 minutos por lado.

Haga una cama con la espinaca, esparza el tocino y acomode encima el filete de perico.

Tambien puede decorar el plato con una ensalada de verduras o con papas fritas.

CALAMAR AL CHICHARRON

INGREDIENTES:

• 12 calamares grandes
• 4 cdas. de sillao
• 1/4 tz. de harina
• 1 botella de aceite vegetal
• 1 sobre de mayonesa
• 4 cdas de cebolla bronoise
• 4 huevos duros
• 10 gotas de salsa inglesa
• 2 limones
• 2 cdas. de mostaza
• sal y pimienta

PREPARACION:

Limpie, pele y corte los calamares frescos en anillos de un centimetro, aproximadamente.

Agregue el sillao y condimente con todos los ingredientes al gusto. Enharine y cierna los camarones. Frìa en abundante aceite caliente. No mueva durante la coccion para que queden bien crocantes.

Escurra el aceite restante y servir a su gusto.